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Platos imprescindibles de pavo de diferentes regiones

Probablemente estés familiarizado con el renombrado döner kebab, pero la riqueza de la cocina turca va mucho más allá. Situada en el cruce de caminos entre el sudeste de Europa y Asia occidental, Turquía cuenta con paisajes diversos, que van desde montañas y playas hasta desiertos, lo que influye en una gran cantidad de platos regionales distintivos.

Un viaje culinario

La UNESCO reconoció la ciudad de Gaziantep en el sureste por su patrimonio gastronómico, enfatizando la profunda diversidad culinaria en las 81 provincias de Turquía. Abordar este entramado culinario puede ser un desafío, por eso aquí tienes una guía de algunos platos turcos que debes probar.

Adana Kebab — Adana

En Adana, situada a 35 kilómetros tierra adentro desde la costa oriental del Mediterráneo, el Adana Kebab ocupa un lugar central en una cocina dominada por carne. Este kebab de carne picada a mano, ensartado en brochetas y que se remonta a casi 4.000 años atrás en el distrito de Çukurova, ha llegado a los menús de toda Turquía.

La versión auténtica requiere cordero de un carnero de un año, amasado con grasa, sal, chile en polvo y pimientos picantes. Asado a la parrilla sobre carbón, el kebab se sirve con pan de pita para absorber los deliciosos jugos, acompañado de arroz, rodajas de tomate asado, pimiento verde y la bebida local, şalgam.

Deniz Börülcesi — Esmirna

Deniz börülcesi, a menudo etiquetada como alubias marinas, es más exactamente samphire o glasswort. Prospera en agua salada, es un alimento básico en la cocina del Egeo de Esmirna. Hervido y enfriado, Deniz börülcesi se sirve con aceite de oliva, limón y ajo machacado, lo que brinda un sabor que recuerda a los días de ocio en la playa. Más allá de su delicia, el hinojo marino es rico en antioxidantes, calcio, magnesio y otros nutrientes vitales.

Manti — Kayseri

Kayseri, la capital de Capadocia, presenta Kayseri mantı, pequeñas bolas de masa rellenas con una cantidad precisa de carne molida, que reflejan a los lugareños. ; frugalidad. Hervidas y servidas en un tazón, estas bolas de masa se cubren con yogur con infusión de ajo y se sazonan con pul biber (hojuelas de chile rojo picante), lo que presenta un plato simple pero sabroso.

Lor Kurabiyesi — Ayvalık

Las Lor kurabiyesi, galletas de Ayvalık, obtienen su sabor único del lor, un queso blanco desmenuzable. de textura ligeramente seca. Endulzadas con jugo de uva en lugar de azúcar, estas delicias húmedas y deliciosas capturan el estilo de vida saludable del Egeo en Ayvalık, una ciudad costera al norte de Esmirna.

Hummus - Tarso

En Tarsus, el hummus ocupa un lugar central como algo más que un simple acompañamiento o aperitivo. Servido con varios aderezos, incluyendo pastirma, sucuk o entrecot perfectamente cocido, el hummus de Tarsus es una delicia culinaria. Tarsus, conocida por su sabor histórico significado, proporciona un toque único a este plato del Medio Oriente.

Lahmacun — Gaziantep

Lahmacun de Gaziantep, a menudo llamada pizza turca, se destaca por el uso de cordero, específicamente cordero macho con un contenido limitado de grasa. . Las finas rodajas de masa se cubren con cordero picado, perejil, pimiento picante, ajo y se cocinan en un horno de leña. La singularidad radica en el equilibrio entre lo crujiente y lo suave, y a menudo se sirve con berenjenas asadas y peladas.

Baklava — Gaziantep

Para disfrutar del mejor baklava, muchos turcos lo dirigirán a Antep, donde más de 100 baklavacı (fabricantes de baklava) elaboran este delicioso postre. Utilizando pistachos en lugar de nueces y meticulosamente capas finas de masa untadas con mantequilla, Antep baklava es una obra maestra de habilidad culinaria.

Urfa Kebab — Sanliurfa

Originario de Şanliurfa, Urfa Kebab rinde homenaje a la resistencia de la ciudad contra las tropas francesas en 1919. Similar al Adana Kebab pero sin especias intensas, el Urfa Kebab se cocina en brochetas redondas y debería ser un plato fuerte culinario para quienes exploran la rica historia y el patrimonio cultural de la región.

Conclusión

Esto es sólo un vistazo al vasto tapiz culinario de Turquía. Desde las delicias ardientes de Adana hasta la delicada dulzura de las galletas de Ayvalık, cada región ofrece una experiencia única para su paladar. Así que deshazte de las trampas para turistas y embárcate en una aventura culinaria, descubriendo las joyas escondidas que te esperan en el corazón del diverso y delicioso paisaje de Turquía.