أطباق يجب أن تجربها من مناطق مختلفة في تركيا

ربما تكون على دراية بطبق دونر كباب الشهير، ولكن ثراء المطبخ التركي يمتد إلى ما هو أبعد من. تقع تركيا على مفترق الطرق بين جنوب شرق أوروبا وغرب آسيا، وتتميز بمناظر طبيعية متنوعة، تتراوح من الجبال والشواطئ إلى الصحاري، مما يؤثر على عدد كبير من الأطباق الإقليمية المميزة. 

اعترفت اليونسكو بمدينة غازي عنتاب الواقعة في الجنوب الشرقي لتراثها الطهوي، مع التركيز على التنوع الطهوي العميق في جميع أنحاء مقاطعات تركيا البالغ عددها 81 مقاطعة. قد يكون التنقل في هذا النسيج المطبخي أمرًا صعبًا، لذا إليك دليل لبعض الأطباق التركية التي يجب تجربتها.

أضنة كباب — أضنة

في أضنة، تقع على بعد 22 ميلًا من الشواطئ الشرقية للبحر الأبيض المتوسط، يحتل مطعم Adana Kebab مركز الصدارة في المطبخ الذي يهيمن عليه باللحوم. يعود تاريخه إلى ما يقرب من 4000 عام في منطقة تشوكوروفا، وقد وجد كباب اللحم المشوي والمفروم يدويًا طريقه إلى قوائم الطعام في جميع أنحاء تركيا. 

النسخة الأصلية تتطلب لحم ضأن من كبش عمره عام واحد، يعجن بالدهن والملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار. يُقدم الكباب المشوي على الفحم مع خبز البيتا لامتصاص العصائر اللذيذة، مصحوبًا بالأرز، وشرائح الطماطم المشوية، والفلفل الأخضر، والمشروبات المحلية، الصلغم.

دنيز برولسيسي — إزمير

Deniz börülcesi، غالبًا ما يُطلق عليها اسم فاصوليا البحر، هي بشكل أكثر دقة سامفيري أو زجاجورت. يزدهر في المياه المالحة، وهو عنصر أساسي في مطبخ بحر إيجه في إزمير. يتم تقديم Deniz Börülcesi، المسلوق والمبرد، مع زيت الزيتون والليمون والثوم المطحون، مما يوفر مذاقًا يذكرنا بالأيام الترفيهية على الشاطئ. بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، فإن السامفير غني بمضادات الأكسدة والكالسيوم والمغنيسيوم والمواد المغذية الحيوية الأخرى.

مانتي — قيصري

قيصري، عاصمة كابادوكيا، تقدم قيصري مانتي، وهي فطائر صغيرة مليئة بكمية محددة من اللحم المفروم، مما يعكس السكان المحليين' ; الاقتصاد. تُسلق هذه الزلابية وتُقدم في وعاء، وتُغطى بالزبادي المنقوع بالثوم وتُتبل باللب بيبر (رقائق الفلفل الأحمر الحار)، مما يقدم طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ.

لور كورابييسي — أيفاليك

لور كورابييسي، ملفات تعريف الارتباط من أيفاليك، تستمد نكهتها الفريدة من لور، الجبن الأبيض المتفتت ذو ملمس جاف قليلاً. تُحلى هذه الحلوى الرطبة والمبهجة بعصير العنب بدلًا من السكر، وهي تجسد نمط الحياة الصحي في بحر إيجه في أيفاليك، وهي بلدة ساحلية تقع شمال إزمير.

حمص — طرسوس

في طرسوس، يحتل الحمص مركز الصدارة باعتباره أكثر من مجرد طبق جانبي أو مقبلات. يُقدم الحمص في طرسوس مع إضافات مختلفة، بما في ذلك البسطرمة أو السجق أو المقبلات المطبوخة بشكل مثالي، وهو متعة الطهي. طرسوس، المعروفة بتاريخها التاريخي أهمية، توفر لمسة فريدة لهذا الطبق الشرق أوسطي.

لحماكون — غازي عنتاب

لحماكون في غازي عنتاب، يُطلق عليه غالبًا البيتزا التركية، ويتميز باستخدام لحم الضأن، على وجه التحديد لحم الضأن الذي يحتوي على كمية محدودة من الدهون. . تغطى دوائر العجين الرقيقة بلحم الضأن المفروم، والبقدونس، والفلفل الحار، والثوم، وتُطهى في فرن الحطب. يكمن التفرد في التوازن بين القرمشة والنعومة، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الباذنجان المحمص والمقشر.

البقلاوة — غازي عنتاب

للحصول على أفضل أنواع البقلاوة، سيوجهك العديد من الأتراك إلى عنتاب، حيث يقوم أكثر من 100 من صانعي البقلاوة بصنع هذه الحلوى اللذيذة. باستخدام الفستق بدلاً من الجوز، ووضع طبقات رقيقة من المعجنات المدهونة بالزبدة، تعد بقلاوة عنتاب تحفة فنية من مهارة الطهي.

أورفا كباب — شانلي أورفا

أصله من شانلي أورفا، يشيد أورفا كباب بمقاومة المدينة ضد القوات الفرنسية في عام 1919. على غرار كباب أضنة ولكن بدون بهارات مكثفة، يتم طهي كباب أورفا على أسياخ مستديرة وينبغي أن يكون من أبرز الأطباق لأولئك الذين يستكشفون تاريخ المنطقة الغني وتراثها الثقافي.

خاتمة

هذه مجرد لمحة عن نسيج الطهي الواسع في تركيا. بدءًا من أضنة اللذيذة إلى الحلاوة الرقيقة لملفات تعريف الارتباط في أيفاليك، تقدم كل منطقة تجربة فريدة من نوعها لذوقك. لذلك، تخلص من الفخاخ السياحية وانطلق في مغامرة طهي، واكتشف الجواهر الخفية التي تنتظرك في قلب المناظر الطبيعية المتنوعة واللذيذة في تركيا.

اترك رد

. الحقول المطلوبة مشار إليها. لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني*

تعليق

الاسم *

البريد الإلكتروني *

موقع إلكتروني